上新井くろかわクリニック 黒河圭介

上新井くろかわクリニック院長 黒河圭介のブログ

食欲の秋 今日の晩御飯

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

今日の晩御飯

秋は、なんと言ってもやっぱり秋刀魚。 

それから、嫁には食わしてはいけない、茄子。 これは焼き茄子にして。

それから、栗御飯。

ラズウエル細木風、秋刀魚の正しい食べ方。

・まず、焼きたての秋刀魚に、酢橘(すだち)を半分ほどかける。

・次に、大根おろしに、しょうゆをかけて。

・おろしをはしで秋刀魚にのせ、まずは背中のところを 食べるーー

・ビールを飲みながら片面背中を食べ終わるころ、お銚子に燗がつく。ヌルすぎず、アツすぎず。

・そこで、いよいよ腹をやぶり、ハラワタを出す。

・チョビっと、ワタを口に含んだら、すぐさま酒を、飲むーー

・ワタをなめなめ、お銚子が半分ほどあいたら、残る半身にとりかかる。(ひっくりかえさずに)

・ふたたびここですだちをかけ、残る半身にとりかかる。

・再び、ここですだちをかけ。

・中骨ごしに、身をほぐし、皮に腹の脂を乗せて、

・そして、最後にワタをからめて、食べる、食べるーー

・皮や小骨、わた、背びれ、丹念に拾い、ビール、酒も一滴残らず、飲み干す。

これぞ正しい、秋刀魚の食べ方・・・・